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  有毒动物性食品

  标题：

  不可食用的有毒动物性食品有哪些？

  内容：

  有些动物性食品中天然含有有毒成分如：河豚鱼、动物的甲状腺及鱼胆等和在一定条件下产生大量有毒成分的动物性食品如鲐鱼、麻痹性贝类等。

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  河豚鱼；河豚毒素

  标题：

  河豚鱼味美，自古以来就有“拼死吃河豚”的说法，请问河豚鱼是否能够食用？中毒后有哪些临床表现？

  内容：

  不是所有河豚鱼都不能够食用。能够引起中毒的河豚鱼体内含有河豚毒素，是一种生物碱类天然毒素，该毒素在鱼的卵巢、肝和肠中最高，而皮肤中只含有少量毒素，肌肉基本不含毒素。在人工养殖池塘中河豚鱼不含毒素。 临床表现：最初症状是接触毒素部位局部的麻痹感，接着是运动神经麻痹，再进一步末梢血管扩张，血压下降，后来呼吸系统症变得突出，最终呼吸中枢完全麻痹，患者停止呼吸直至死亡。 目前，河豚鱼中毒无特效解毒剂，出现中毒后要尽快将病人送至医院抢救。建议最好不要舍命食河豚鱼。

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  青皮红肉鱼中毒

  标题：

  青皮红肉鱼

  内容：

  青皮红肉鱼包括：鲐鱼(俗称鲐巴鱼)、金枪鱼、鲣鱼、秋刀鱼、鲭鱼、沙丁鱼等。 （1）共同特点：都是海鱼，身体呈梭形或纺锤形，头尖口大，背部青黑或青蓝色，腹部白色或淡黄色，鱼肉发红色。 （2）中毒原因：青皮红肉鱼体内组氨酸含量较高，当鱼不新鲜时，细菌使组氨酸转变成组胺，大量的组胺使人产生过敏性中毒。 （3）中毒表现：为脸红、头晕、心慌、脉搏快、眼睛发红且看不清东西、嘴唇发肿，有的身上起红疙瘩(俗称荨麻疹)、血压下降。 （4）预防措施：要吃新鲜的鱼，不要买、更不要吃鱼眼变红、颜色发暗、肉无弹性的鱼；买鱼后要及时吃或把鱼进行腌制，腌鱼时要把鱼背劈开，一般2斤重的鱼，最少要用半斤以上的盐，要腌透；烹制鲜、成青皮红肉鱼时，要先去内脏、洗净，切段后用水浸泡2～3小时，然后红烧、清蒸或酥焖不宜油煎、油炸。有过敏性疾病的人，最好不要吃青皮红肉鱼。

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  贝类中毒；PSP

  标题：

  贝类中毒

  内容：

  由于可食贝类摄食了有毒的藻类而具有毒性。海水污染，如赤潮，是造成贝类中毒不断增加的主要原因。 贝类中毒主要有麻痹型：中毒后唇、舌、手指麻木感，严重的会造成呼吸肌麻痹死亡；腹泻型：主要就是腹泻和呕吐；另外还有记忆丧失型、神经毒素型和日光性皮炎型，都是由于误食了含毒素的贝类造成。中毒后，应将病人迅速送往医院，将剩余贝类送至有关部门检验；其次，注意不食用发生赤潮即海域污染地区的贝类；食用贝类时还要注意去除内脏。

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  鱼胆中毒

  标题：

  鱼胆中毒

  内容：

  青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼等，它们都是淡水鱼。但生吃这些鱼的胆可引起中毒。 鱼胆具有极大毒性。但由于民间有“鱼胆可以清热、明目、止咳平喘”的说法，所以有的人盲信盲从，生吞鱼胆治病，招致中毒。 鱼胆中毒一般多在吞下鱼胆2～6小时发病。病情重、进展快。病人皮肤和白眼球发黄，尿少，甚至没有尿，水肿等，严重的可导致死亡。

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  动物甲状腺中毒

  标题：

  动物甲状腺中毒

  内容：

  甲状腺中毒是因吃了动物未摘除甲状腺的血脖肉、喉气管，或混有甲状腺的修割碎肉，或误将制药用的甲状腺当肉吃而引起的。中毒后，人们常会感到心慌、气短、多汗、体温升高、心律失常、恶心、呕吐、烦躁、谵妄，，严重者出现抽搐、昏迷。此外皮肤可出现痒、皮疹、脱皮、脱发等。如果是乳母中毒，还会通过乳汁引起婴儿中毒。 误食了甲状腺中毒后，应该尽量自行将食物吐出，并迅速去医院就诊。建议无检疫证明的肉及未去除甲状腺的血脖肉千万不要买。

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  西加鱼毒；雪卡毒素；藻类中毒

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  西加鱼毒包括哪些？那些海洋生物中含有雪卡毒素？主要临床症状有哪些？

  内容：

  目前发现的西加鱼毒包括雪卡毒素、刺尾鱼毒素、鹦嘴鱼毒素、腹泻性贝毒、神经性贝毒等。 雪卡毒素的主要来源于海洋藻类（涡鞭藻），带有雪卡毒素的鱼种仅限于那些食藻类和珊瑚礁碎渣的鱼，以及吞食这些草食海鱼的食肉海鱼。 临床症状：症状相当复杂，典型情况下中毒后1-6h出现症状，包括恶心、麻木及唇舌和咽喉疼痛，以后可能出现呕吐、腹绞痛、腹泻等，中毒患者恢复很慢，感到极度虚弱，患者体重减轻甚至数年后体力仍不能完全恢复。

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  副溶血性弧菌食物中毒

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  喜食海产品容易发生那种食物中毒？中毒发生的原因？

  内容：

  容易引起副溶血性弧菌食物中毒。 该菌在有盐的情况下生长，无盐的情况下不能生长。中毒食品主要为海产品，其中以墨鱼、带鱼、虾、贝类等为多，其次为咸菜、熟肉类等。 中毒原因： （1）烹调食物时没有烧熟煮透，细菌未被完全杀死，或被重新污染，食前又未加热处理 （2）生吃螃蟹、海蜇等海产品； （3）蝇类带菌污染食品。